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Le Meilleur du Chef :Site de recettes de cuisine illustrées et filmées. Vente d'ustensiles de cuisine et d'art de la table.

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 13:03

Cheese cake froid!!!

6 à 8 personnes


250 g de fraises (type charlotte)
60 g de sucre semoule
1 citron non traité (le zeste)
125 g de palets bretons 
350 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche épaisse
4 feuilles de gélatine.
 
>> Réduisez les palets bretons en miettes et tassez-les au fond d'un moule à manquer de Ø 20 cm (à fond amovible).

>>Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

><Lavez et coupez les fraises en deux dans la hauteur. Placez-en une partie dans le moule, face tranchée contre la paroi.

>>Faites un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre et le zeste du citron. Faites bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.

>>Fouettez la crème avec le fromage blanc, puis incorporez-y le sirop au citron refroidi.

>>Versez dans le moule la préparation au fromage blanc en alternant avec le reste de fraises coupé en petits morceaux. Terminez par la préparation au fromage blanc, lissez la surface et laissez prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 12:31

Voici une recette de lasagne ultra moelleuse et fondante!! Je vous laisse découvrir la recette.

Liste des ingrédients : 

- 500g de pates pour lasagne

- 400g de viande hachée 

- 100g de gruyère 

- 30g de beurre

- 450ml de lait 

- 1 oignon 

- 1 gousse d'ail émincé 

- 1 pot de pulpe de tomate 

- concentré de tomate 

- 1 CS de maizena 

- 2 feuilles de laurier

- huile d'olive 

- herbes de provence 

- sel, poivre 

 

1 A feu doux, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.

2 Faire ensuite revenir la viande hachée avec l'ail et l'oignon.

3 Une fois la viande cuite, rajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, les herbes de provence, ainsi que les feuilles de laurier. Faire revenir le tout à fau doux afin de laisser épaissir.

4 Pendant ce temps, réaliser la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la maizena puis le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et povrer.

5 Dans un plat beurré, déposer une couche de pâte, recouvrir avec la viande en sauce, un peu de béchamel et du gruyère. Répétez cette opération afin d'avoir plusieurs couches, puis finir avec de la béchamel et du gruyère.

6 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 min.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 18:10

Une recette idéale pour l'apéritif servi dans de petites verrines!

 

Ingrédients pour 8 verrines :

- 200g de saumon fumé

- 170 de mascarpone 

- 2 oeufs 

- 10 cl de crème liquide 

- 10 blinis

- poivre, ciboulette

 

1 Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème liquide, les jaunes d'oeuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et ajouter du poivre et de la ciboulette. 

2 Mixer le saumon fumé et ajouter le à la préparation.

3 Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation.

4Verser la moitié de cette préparation dans les verrines, ajouter des morceaux de blinis, le reste du saumon fumée coupé en morceaux puis pour finir le reste de la préparation.

P1030993.JPG

Et voilà une recette simple et rapide qui fera le bonheur de vos invités! 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 12:19

Adorant le saumon, je vous propose aujourd'hui une recette de pavé de saumon caramélisé. 

 Ingrédients :

- 2 pavés de saumon 

- 2 cac d'huile d'olive 

- 2 cas de miel 

- 1 cac de poudre de piment de cayenne 

- sel et poivre 

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Parsemer ensuite la sauteuse de piment. Laisser chauffer 2 min puis ajouter les pavés de saumon côté peau.

Faire cuire 10 à 15 min en retournant à mi-cuisson.

A déguster chaud! Un délice!

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J'ai accompagné le saumon avec un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive. Le tout, accompagné d'un bon vin espagnol!

Bonne dégustation et bon dimanche!

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 14:00

Bonjour à tous, 

 

Hier soir pour l'apéritif, j'ai testé une recette de cannelés au fromage frais et ciboulette que j'ai trouvé sur le blog de Sophie. Son blog est rempli de recettes simples et délicieuses, bref tout ce que j'aime!

Voici le lien direct vers sa recette.

 

Pour 6 à 8 muffins :

 

- 1 oeufs

- 9 cs de farine

- 10cl de lait

- 1 sachet de levure

- 2 cs d'huile d'olive

- 3 cs de fromage frais à la ciboulette (je prends en général du Tartare)

- ciboulette

 

Pour commencer, fouettez l'oeuf avec le fromage frais. Salez, poivrez, puis ajouter de la ciboulette. Incorporer la farine et la levure puis le lait tiède et l'huile d'olive.

Mélangez et versez la préparation dans les moules puis enfournez 15 à 20 minutes à 180-200°C.

 

P1030968.JPG

 

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Et voilà un délicieux apéritif à manger tiède ou froid! 

La prochaine fois, je rajouterais du saumon fumé dans cette préparation.

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 20:07

Bonsoir à tous,

 

Ce soir, une tarte toute simple à faire et super rapide!!

 

Ingrédients :

    - une pâte feuilletée

    - 5 tranches de saumon fumé (pour moi se sera des tranches de truite fumées)

    - 4 oeufs

    - 3 cuillères à soupe de tartare ail et fines herbes

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    - un peu de jus de citron

    - ciboulette (ce soir j'en avais pas..)

    - sel, poivre

 

Garnissez le fond de la pâte feuilletée par les tranches de saumon fumé. Dans un plat, mélangez les oeufs, avec la crème fraîches, le tartare, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

Mettre cette préparation sur la tarte.

Enfournez dans le four à 180°C pendant 40min.

 

P1030111.JPG

 

Et voilà, un diner rapide, simple et délicieux!!!

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 18:00

Coucou!!

 

Aujourd'hui une pizza! Tellement simple à faire et tellement moins coûteux que les pizzas que l'on achète :)

Je vous laisse découvrir la recette....

 

Ingrédients :

    - 1 préparation de pâte à pizza (rapide, simple et super bon)

    - 5 pommes de terre rouge

    - 1 demi reblochon

    - la moitié d'un gros oignon

    - 150g de lardons fumés

    - 3 cuillères à soupe de crème fraîche

    - 100g de gruyère

    - ciboulette

    - herbes de provence

    - sel, poivre

 

1 Pour commencer, faîtes cuire les pommes de terre et les lardons fumés. Pendant ce temps là, préparez la pâte à pizza en suivant les instructions du paquet écris au dos du paquet.

2 Etalez la crème fraîche sur la pâte, que vous aurez mélangé avec du sel, du poivre et de la ciboulette puis le gruyère. Déposez ensuite les rondelles de pomme de terre puis les lardons et enfin les rondelles d'oignon. Terminez par le rebochon et les herbes de provences.

3 Cuire la pizza dans un four préchauffé à 240°C pendant 20 à 25 minutes.

 

pizza.jpg

 P1020967-copie.jpg

Dégustez cette pizza avec une salade! 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 17:10

Coucou!!

 

Une recette que j'ai réalisé plusieurs fois déjà et qui est exquise : Des lasagnes saumon-poireaux!! 

 

Ingrédients :

    - 3 beaux pavés de saumon

    - 5 à 6 poireaux

    - 1 citron

    - 250g de mascarpone

    - 2 oeufs

    - 20cl de crème fraîche

    - un paquet de feuilles de lasagnes fraîches

    - 70g de parmesan rapé

    - huile d'olive

    - sel, poivre

 

1 Pour commencer, lavez les poireaux, et émincez les. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes à couvert jusqu'a ce que les poireaux soient tendres. Salez, poivrez.

 

2 Rincez les pavés de saumons à l'eau fraiche puis coupez les en dés. Salez, poivrez et arosez du jus d'un citron.

 

3 Dans un plat, mélangez le mascarpone, la crème fraîche et les oeufs battus. Salez et poivrez.

 

4 Passez une à une les feuilles de lasagne fraîches à l'eau bouillante et déposez les au fur et à mesure au fond d'un plat beurré (ou huilé). Une fois le fond recouvert, mettez une couche de poireaux, une couche de saumon, une couche de mélange crémeux puis terminez par le parmesan. Déposez ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, mélange crémeux, parmesan.

5 Pour finir, déposez une dernière couche de lasagnes. Versez la crème et la parmesan restants. Parsemez de noisettes de beurre. Filmez puis réservez au frais durant 2heures.

6 Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes.

Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrez le plat d'un aluminium pour la fin de cuisson!

 

Un plat délicieux qui se déguste avec un vin blanc bien frais!

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 11:00

En allant d'un blog à l'autre, j'ai découvert le blog de Caroline!  Ses recettes sont gourmandes et me ressemblent!

Si bien qu'elle a réalisé, tout comme moi, une tarte au camembert mais avec des poireaux!

Je vous laisse découvrir sa recette (en cliquant sur le lien) et voici une photo de sa délicieuse tarte!

 

P1020361.jpg

 

J'en profite pour remettre le lien vers ma recette!

 

P1020993

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 10:45

Bonjour à tous!

Recette super simple et vite faite si il vous reste des poires..

 

Ingrédients :

    - 3 belles poires (pour moi des comices)

    - 1 pâte feulletée

    - 25g de beurre

    - 6 carrées de chocolat

    - 3 cuillères à soupe de sucre ou de cass

 

1 Déroulez la pâte feuilletée et piquez la. Saupoudrez la ensuite d'une cuillère à soupe de sucre.

2 Pelez, épépinez puis émincez les poires en fines lamelles. Posez les sur la pâte en les chevauchant et en gardant un libre d'environ 1cm autour. Saupoudrez les fruits du reste de sucre et parsemez de copeaux de beurre.

3 Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 25 minutes.

4 Concassez les carrés de chocolat au couteau puis éparpillez les éclats sur la tarte chaude.

 

Pour un dessert encore meilleur, servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille...

  Tarte-fine-aux-poires.jpg

Bon dimanche à tous!!!

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